Herzhafte Kartoffelsuppe aus gerösteten Süßkartoffeln mit Schinken-Speck Knusper

Süßkartoffelsuppe mit Schinken-Speck Knusper

Zutaten für etwa 4 Personen:

400g Süßkartoffeln

200g mehligkochende Kartoffeln

200ml Sahne

700ml Gemüsebrühe

100g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen klein gehackt

je eine Messerspitze von: Fenchelsamen, Kümmel, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Schwarzkümmel

ein gestrichener TL (geräuchertes) Paprikapulver

weiteren Schwarzkümmel zum Garnieren

Für den Schinken-Speck Knusper

50g Schinken (hauchdünne Scheiben)

30g dünngeschnittener Frühstücksspeck

20g Röstzwiebeln

• In einer großen Pfanne auf etwas Öl die grob gewürfelten Kartoffeln (beide Sorten) anbraten und wenn sie schon anfangen goldbraun zu werden, die Zwiebeln hinzufügen und weiter braten. Wenn die Zwiebeln glasig geworden sind, Knoblauch und die Gewürze ebenso dazugeben und weitere ein, zwei Minuten weiter rösten.

Kartoffeln, Zwiebel und Gewürze in der Pfanne

• Das Kartoffelgemüse in einen mittelgroßen Topf geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Etwa 15min köcheln.

Süßkartoffelsuppe am köcheln

• Währenddessen in der Pfanne Speck und Schinken, die beide jeweils in kleine, etwa 1x1cm große Quadrate geschnitten wurden, knusprig braten und Röstzwiebel (selbstgemachte oder gekaufte) in der letzten Minute dazugeben und schließlich von der Herdplatte nehmen.

Schinken und Speck mit Röstzwiebeln in der Pfanne

• Die Kartoffelsuppe mit einem Stabmixer pürieren, wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In Tellern oder Schalen mit dem Schinken-Speck Knusper und ein paar Schwarzkümmelsamen als Topping servieren.

Süßkartoffelsuppe mit Schinken-Speck Topping

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zeitaufwand: etwa 25min

Summary

Recipe Name

Herzhafte Kartoffelsuppe aus gerösteten Süßkartoffeln mit Schinken-Speck Knusper

Published On

2014-12-08

Preparation Time

10M

Cook Time

20M

Total Time

30M

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